Cibez salatası bir halk yemeği. Saraya falan gitmemiş hatta yemek kitaplarına bile girememiş ama bu onun lezzetine engel olmamış.
Belki bunu okuyanların arasında cibezin ne olduğunu bilmeyenler olabilir. Cibez, karnabahar ve lahana koparıldıktan sonra onların köklerinden filizlenip gelişir. Hem karnabaharınkine hem de lahananınkine aynı ad veriliyor. Karnabaharınkiler koyu yeşil, lahananınkiler ise daha açık yeşil olanlar. Salatanızı bir ya da iki çeşitten yapabilirsiniz. Zaten akraba sebzeler oldukları için tatları da uyumlu.
Cibeze “lahana patlağı” ve “azman” isimleri de veriliyor. Karadeniz’de kara lahananın kökünden yetişenlere ise “cici” deniyor.
Cibez Salatası
Zorluk derecesi 10 üzerinden 3
Malzemeler
- 300 gr Cibez
- 50 – 60 gr Peynir Beyaz ya da Tulum
- 2 – 3 çorba kaşığı Zeytinyağı
- 2 diş Sarımsak
- 1/2 adet Limon
- 1 avuç Ceviz
- Tuz
Nasıl Hazırlanır
- Cibezleri uygun büyüklüklerde keserek biraz tuz attığınız kaynar suya koyun
- Cibezler haşlanırken sarımsakları soyup havanda dövün, tuzunu ekleyin
- Sarımsaklarınızı bir tabağa alın ve üzerine zeytinyağı ve limonu ekleyin
- Karışıma beyaz peyniri de koyup ufalayın
- Cibezlerini tencereden alın ve süzerek tabağa koyun
- Hazırladığınız karışımı cibezin üzerine dökün
- Hafifçe dövülmüş cevizi üzerine serpin.
- Afiyet olsun