Yeni dünya kebabı Gaziantep yöresi yemeklerinden. Oldukça eski bir kebap. Orta Asya’dan gelmiş olma ihtimali var. Çünkü adı Amerika’yı andıran yeni dünya ya da Akdeniz’i andıran Malta eriği olsa bile Güney Çin’den gelen bir meyve. Üstelik baharat olarak da sadece karabiber kullanılıyor
Yeni Dünya Kebabı – Malta Eriği Kebabı
Zorluk derecesi ; 3
Malzemeler
- 1 kg Yeni dünya (Malta Eriği)
- 300 gr Kuzu kıyma (satır kıyması)
- 300 gr Soğan
- Karabiber
- Tuz
Nasıl Hazırlanır
- Kıymayı alın ya da etinizi kendinizi bıçak kıyması haline getirin (bu işlem, hele de usta değilseniz zorluk derecesini 6’ya çıkartır)
- Kıymayı karabiber ve tuzla yoğurun
- Soğanları temizleyin ve ince dilimler halinde doğrayın
- Doğradığınız soğanlardan alta bir yatak hazırlayın
- Yeni dünyaların baş ve arka taraflarını kesin. Ortadan yararak içlerindeki çekirdekleri çıkartın
- Köfteler yaparak yeni dünyanın yarısının içine yerleştirin ve diğer tarafı kapatın
- Düzgünce tepsiye – sahana – kiremite yerleştirin
- 180 – 200 derecedeki fırınınıza koyun
- Yarım saat kadar sonra fırınınızdan alıp servis yapın
Yeni Dünya Kebabı Hakkında Notlar
– Yeni dünya kebabı birbirinden çok farklı iki lezzette yenebilir. Ekşi yeni dünya ve tatlanmış yeni dünya ile. Ben, ekşi olanın çok daha lezzetli olduğunu düşünenlerdenim. Öncelikle daha sarı olanları, kavuniçiye dönmemiş, tatlanmamışları seçin, onlarla bir deneyin derim. Tatlı olanla yapmak için daha bir ay zamanınız var.
– Orta Asya’dan gelmiş ve çok eski olma ihtimalini yükselten şeylerden biri de baharatın azlığı ve kırmızı değil karabiber kullanılıyor olması. Yukarıda bahsettiğim gibi eğer Orta Asya’dan buraya geldiyse, büyük ihtimalle ekşisi ile yapılıyordu ama siz siz olun karar vermeden önce iki çeşidi de deneyin
– Eğer ızgarada yapacaksanız tabi ki soğanı atlayıp şişe bir yeni dünya yarısı, bir köfte, bir yeni dünya yarısı şeklinde dizeceksiniz fakat o zaman, o olağanüstü ekşimsi su ile karışan bıçak kıymasından süzülen yağ heba olacak. Deneyin, o alta yatak olarak dizilen soğanlar için sofrada kapışma çıktığını göreceksiniz