“Karagöz Mutfakta” genelde yemekleri “anne tarifi” niteliğindeki kısa ve öz biçimde veren bir kitap. Kitap incelemesi bölümünde kendisine daha detaylı değineceğim ama şimdi yemekten konuşalım. Diyebileceğim şu; kitaptaki tarifi uyguladım ve memnun kaldım.
Pırasa Musakkası
Zorluk derecesi : 3.5
Malzemeler
- 1 kg pırasa
- 200 gr kıyma Otantik yapmak isterseniz koyun
- 2 adet soğan orta boy
- 2 kaşık sade yoksa tereyağı
- 3 su bardağı et suyu
- 1/2 çay bardağı kuş üzümü
- 1/2 çay bardağı çam fıstığı
- 1 çay kaşığı tarçın silme
- 5 – 6 sap maydanoz
- 1 yemek kaşığı kişniş tohum olarak
- Tuz
- Karabiber
Nasıl Hazırlanır
- Pırasaları yeşil kısımlarından ayırın. Yemek için beyaz taraflar kullanılacak.
- İyice yıkadıktan sonra pırasaları başparmak kalınlığında doğrayın
- Yağın bir kısmını eritin ve pırasaları bu yağda kavurun
- Kavurduğunuz pırasayı yemeği yapacağınız tencerenin/tavanın dibine dizin
- Kalan yağla kıymayı soğanla birlikte kavurun.
- İyice kavrulunca önce fıstığı ekleyin, ardından baharatları, üzümü ve ateşten almadan hemen önce kıyılmış maydanozları.
- Hazırladığını harcı pırasaların üzerine güzelce yayın.
- Et suyunu ekleyin ve ateşe koyun
- Kapağını kapatıp yemek suyunu çekinceye kadar hafif ateşte pişirin
- Afiyet olsun
Tarif için notlar
- Ben yemeği bebek pırasa ile yaptığım için pırasanın yeşilleri de var gibi gözükmekle beraber onlar henüz beyazlanamamış kısımlar
- Baharat ve tuz her zaman kişiye kalmış konular. Tarifteki ölçülere uymaya gerek yok
- Ben bu sefer maydanozsuz yaptım ama orijinalde kıyma içine ekleniyor.
