Menemen, Cumhuriyetten sonra yapılmaya başlanmış (en azından şu anda daha önce yapılmış olduğuna dair bir bilgi yok), Türk mutfağının en önemli yemeklerinden biri. Oktay Özengin’in araştırması, yemeğin Giritlilerin Menemen’e göçüyle geldiğini söylüyor. Vedat Milor gazetedeki köşesinde, Bask bölgesinde yapılan, menemene çok benzeyen “piperade” isimli yemekten bahsediyor. Her durumda Amerika’nın keşfinden, domatesle biberin gelişi ve daha önemlisi, insanların onları yemeğe alışmasından sonra hayata gelmiş bir yemek. Aynı zamanda Türkiye’deki en hararetli tartışma konularından biri menemen. “Soğanlı mı, soğansız mı olur” konusu Vedat Milor’un yaptığı ankete göre (437 bin katılım) Türkiye’yi bıçak gibi ortadan ikiye bölmüş durumda
Menemenin rüzgarı nereden, nasıl başladı tam bilinmiyor ama bu muhteşem lezzeti yememiş bir tane bile Türk vatandaşı olmadığını zannediyorum. Yine de adet yerini bulsun diye yazalım tarifini.
Menemen
Malzemeler
- 4 adet yumurta
- 4 adet domates orta boy
- 4 adet biber sivri
- 4 kaşık zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
Nasıl Hazırlanır
- Domateslerin kabuklarını soyun ve küçük parçalara ayırarak bir tabağa koyun
- Biberleri ince halkalar şeklinde kesin ve bir tabağa alın (Tohumlarını ayırmaya dikkat edin)
- Zeytinyağını tavaya dökerek biberlerinizi kızartmaya başlayın
- Biberler yumuşamaya başlayınca üzerlerine domatesleri ekleyin
- Domatesler suyunu salıp çekmeye başlayınca yumurtaları kırın
- Tuzunu ve biberini ekleyin
- Karıştırın ve biraz daha pişirip servis edin
Tarif İçin Notlar
- Menemen her zaman kavgalara konu olan bir yemek. “Soğanlı mı olur soğansız mı?” değişmez bir tartışma konusu. Eğer soğanlı yapacaksanız yukarıdaki tarife damak zevkinize göre bir küçük ya da bir orta boy soğan ilave edebilirsiniz. Doğrayıp ilk olarak soğanı kavurmaya başlayın.
- Menemene keyfe göre eklentiler yapılabilir. Taze soğan, peynir, başka cins biberler, şarküteri ürünleri hatta tuzlu balık ve ananas ekleyeni gördüm. .
- Biberlerin kavrulma süresi, yumurtanın domatese eklendiği vakit, sarıların patlatılma zamanı, karıştırma süresi, ateşten alınış, menemin her noktasındaki dokunuş tadını değiştireceğinden hem çok kolay hem de zordur ama hep lezzetlidir, hep lezzetlidir. Sadece bazıları diğerlerinden daha lezzetlidir.
- Piştikten sonra üste ince kıyım maydanoz ya da kekik denenebilecek alternatiflerdir