Kazayağı maydanoza oldukça benzeyen bir bitki. Görünüşü sizi yanıltmasın, tadı bayağı farklı. Ispanakgiller familyasından olan bu ot en azından bir kere alınıp, tadını denemeye değer.
Kazayağı Salatası
Zorluk Derecesi: 10 üzerinden 2
Malzemeler
- 250 gr Kazayağı
- 3 çorba kaşığı Zeytinyağı
- 1,5 çorba kaşığı Nar Ekşisi (ya da uygun miktarda elma sirkesi)
- )Tuz
Nasıl Hazırlanır
- Kazayakları kabaca yıkanarak sirkeli suda bekletilir
- Bir kaç saat bekledikten sonra bir kaç su yıkanır ve ayıklanır
- Fazla uzun olmaması için 2 ya da 3 parçaya bölünerek tuzlu suda haşlanır
- Sarımsaklar biraz tuzla dövülür ve zeytinyağına katılır
- Haşlanan kazayakları tel süzgeçte süzülür
- Tabağa alınıp üstlerine önce zeytinyağı – sarımsak, en son olarak da nar ekşisi dökülür ve servis edilir
Kazayağı Hakkında Notlar
Tabi ki kazayağının saplarını da kullanmak zorunda değilsiniz. Sadece yaprakları da pişirebilirsiniz. Ben her zaman sapları da pişiriyorum. Esas yemekle beraber ya da ayrı olarak. Çünkü onlar, genelde yapraklardan çok farklı lezzetler içeriyorlar.
Aslında bu tür otlara çok meraklı değildim ama ta ki liste yapmaya başlayıncaya kadar. Yapılmış olanı tadar, fikrimi söyler ama et bazlı beslenmeyi sevdiğim için, genelde ilgi duymazdım. Şimdilerde çarşı pazar gezdiğimde rastlıyor, sorup alıyorum. Anneme sorduğumda hatırlıyorsa, anneannemin nasıl yaptığını söylüyor, ben de o şekilde pişiriyorum. Yeyince o tadı hatırlıyorum ve çok üzülüyorum. Hani “keşke şimdiki aklım olsaydı” derler ya, işte o. Zamanında anneannemden bu otların hangisinin ne olduğunu, nasıl seçildiğini, nasıl toplandığını, nasıl pişirildiğini ve nasıl saklandığını öğrenseydim.
Yumurtalı Kazayağı
Zorluk derecesi 10 üzerinden 2
Malzemeler
- 150 gr Kazayağı
- 20 gr Tereyağı
- 3 adet Yumurta
- 1/4 çay kaşığı Tuz
Nasıl Hazırlanır
- Kazayaklarını bir süre sirkeli suda beklettikten sonra iyice yıkayın
- Kazayaklarını temizleyin ve bıçakla saplarını ayırın
- Tereyağını kızdırın ve öncelikle sap kısımlarını kavurun
- Saplar kendilerini berince yapraklı kısımları kavurmaya başlayın
- Tuzunu ekleyin ve üzerine yumurtalarınızı kırın