Osmanlı usulü kapuska nispeten yeni dönem yemeklerden. Tarifini Mahmud Nedim bin Tosun’un “Aşçıbaşı” isimli kitabından aldım. Neredeyse günümüze kadar hiç değişmemiş bir tarif. Bununla birlikte tam anlamıyla el isteyen yemeklerden. Çok basit, zaten zorluğu da basitliğinde olan bir yemek. Damak da şaklatabilir insanı hayatında da bezdirebilir. Eğer istenirse et suyu ve kıyma ilavesi yapılmadan, tereyağı biraz artırılarak vejetaryen diyete uygun şekilde de pişirilebilir OSMANLI USULÜ KAPUSKA yazısına devam et
Etiket arşivi: lahana
DOLMA – ETLİ LAHANA DOLMASI / SARMASI
Dolma, bir Türk klasiğidir. Burada vereceğim etli lahana dolması tarifi ise, Mahmud Nedim’in “Aşçıbaşı” kitabından. Yüzyıllardır neredeyse hiç değişmeden yapılan bir tarif. Binlerce yıllık geleneğin taçlandırdığı yemeklerden biri ve kışın, asla onsuz geçirilmemesi gereken bir lezzet. Lafı daha fazla uzatmadan tarife geçeyim. DOLMA – ETLİ LAHANA DOLMASI / SARMASI yazısına devam et