İşkembe Türk halkının sevdiği bir sakatattır. İşkembe denildiğinde de akla gelen ilk şey çorbadır. İşkembe çorbacısı genelde dışarıda içki içilen gecelerin sonlandığı mekanlardan biridir ama normal zamanda da keyifle içilen bir çorbadır işkembe.

Peki işkembenin sadece çorbası mı yapılır? Bugün sadece o yapılıyor ama eskiden sucuktan yemeğe pek çok şey yapılıyormuş işkembeyle. İşte konumuz da bu yemeklerden birisi. Mahmud Nedim bin Tosun’un “Aşçıbaşı” kitabında verdiği “İşkembe tavası”nın tarifi; İŞKEMBE TAVASI yazısına devam et →