Her ne kadar Osmanlı mutfağında ölçüler “el” için verilmiş ölçülerden oluşsa da bazen miktar olarak da belirtilir. O durumda da Osmanlı ağırlık ve hacim ölçüleri aşağıdaki dönüşümler kullanılarak günümüz ölçülerine çevrilebilir.

Osmanlı Ağırlık Ölçüleri;

1 zerre = 0,0015625 gr

1 kıtmir = 0,003125 gr

1 nekir (nakir) = 0,00625 gr

1 fitil = 0,0125 gr

1 bakray =0,05 gr

1kırat = 0,200046 gr

1 dünük (denk) = 0,80175 gr

1 dirhem = 3,2073625 gr

1 miskal = 4,8105 gr

1 ludre = 563,2 gr

1 okka (kıyye) = 1 282 gr (1,282 kg)

1 batman = 7 544 gr (7,544 kg)

1 kantar = 56 320 gr (56,320 kg)

1 çeki = 225 798 gr (225,798 kg)

1 tonalito = 1 000 000 gr (1 000 kg)

Osmanlı Hacim Ölçüleri;

1kutu (god, kot, godik) = 4,625 lt (1/8 kile)

1 şinik = 9,25 lt (Farklı kaynaklarda farklı ölçüler veriliyor)

1 kile (İstanbul kilesi) = 4 şinik = 37 lt (Farklı kaynaklarda farklı ölçüler veriliyor. Sabit olan 4 şinik olması)