Süt böreği “Ağdiye Risalesi”nden bir tarif. Son derece hafif bir…… Teoride adı börek ama herhangi bir sınıflamaya sokmaya imkan yok. Malzemelerine ya da yapılış tarzına baktığınızda, börek sınıflandırmasına girmesinin sebebini de anlayamayacaksınız ama ismi bu. SÜT BÖREĞİ yazısına devam et
Kategori arşivi: Osmanlı çörek, börek, kurabiyeleri
OBARUŞA – OBARUSHA
Tarif için sayın Şaziye Balkan’a teşekkürlerimle
“Obaruşa – Obarusha” Balkanlardan gelen bir börek. Bosna civarından. İşin güzel tarafı hamur açmayı doğru dürüst bilmeyenlerin/beceremeyenlerin bile hazırlayabileceği türden bir börek çünkü hamur öyle arkası görünecek gibi, zar gibi falan açılmıyor. Yani ince açılıyor, incecik değil. Biraz gayret ya da yardımla becerememeniz için hiç bir sebep yok. Lezzetine gelince, “damak şaklattırıyor” sanırız durumu yeterince açıklıyor. OBARUŞA – OBARUSHA yazısına devam et
ADİ KURABİYE
“Adi kurabiyenin suret-i istihzarı” 14 Mayıs 1896’da çıkan 62 sayılı “Hanımlara Mahsus Gazete”nin “Yemek Odası” isimli bölümünde yer alan, Refia Hanım tarafından yapılmış bir tarif.
Tarifin güzelliği basitliğinde. Topu topu 3 malzeme (4. size kalmış) kullanılıyor ama bazen bir şey ne kadar basit gözüküyorsa aslında o kadar zordur. Tıpkı makarna ya da yumurta kırmak gibi. Herkes yapar ama bazılarınınki sadece yenir, bazılarının ki ise tadına doyulmazdır. Bu tadına doyulmazdı çünkü bunu “Küçük aşçı Damla” yaptı. Özenle yoğurdu ve hazırladı. Basitliğine göre olağanüstü bir lezzet. Denemenizi, tavsiye ederim ADİ KURABİYE yazısına devam et