Keçiboynuzu şerbeti tarifimiz Mahmud Nedim bin Tosun’un 1900 yılında basılan “Aşçıbaşı” isimli kitabından alınma. Keçiboynuzunun özü içinde kaldığından, kaynatılıp, yazın soğutularak servis edildiğinde hoş bir ferahlatıcı, kışın sıcak sıcak servis edildiğinde ise lezzetli bir iç ısıtıcı işlevi görüyor.
Etiket arşivi: osmanlı şerbeti
Sikencebin
Sikencebin Melceü’t-Tabbahin ve Kitabü’t-Tabbahin’de tarifi bulunan bir şerbet. Mevlevi geleneği içinde önemli bir yere sahip olduğu biliniyor. Sirkencübin, serkencebin, sikengubin, sirkengebin, sikencübin adlarıyla da anılıyor. Binbir çeşit derde şifa olduğu yüzyıllardır yazılıp çizilen bir içecek. Ortaya çıktığı tarih net olarak bilinmiyor. İçindeki elma sirkesi nedeniyle, günümüzün “antioksidan” “toksin atıcı” trendleri ile de bire bir uyuşuyor.
KAVUN ÇEKİRDEĞİ ŞERBETİ
Mahmud Nedim bin Tosun’un kitabında gördüğüm bu şerbet, ilgimi çekmesine rağmen, yapmak bir türlü kısmet olmamıştı. Bu tarifi ilk yazdığımda denedim ve o günden beri sık sık, her cins kavunun çekirdekleriyle yapıyorum. Kavunun tadı ile alakasız, kesinlikle özgün bir lezzet. Herhangi bir artı malzeme alımı olmadığı için, herkese en az bir kere denemesini tavsiye ederim.