Pırasa Musakkası

Zorluk derecesi : 3.5

Malzemeler

• 1 kg pırasa
• 200 gr kıyma Otantik yapmak isterseniz koyun
• 2 adet soğan orta boy
• 2 kaşık sade yoksa tereyağı
• 3 su bardağı et suyu
• 1/2 çay bardağı kuş üzümü
• 1/2 çay bardağı çam fıstığı
• 1 çay kaşığı tarçın silme
• 5 – 6 sap maydanoz
• 1 yemek kaşığı kişniş tohum olarak
• Tuz
• Karabiber

Nasıl Hazırlanır

1. Pırasaları yeşil kısımlarından ayırın. Yemek için beyaz taraflar kullanılacak.
2. İyice yıkadıktan sonra pırasaları başparmak kalınlığında doğrayın
3. Yağın bir kısmını eritin ve pırasaları bu yağda kavurun
4. Kavurduğunuz pırasayı yemeği yapacağınız tencerenin/tavanın dibine dizin
5. Kalan yağla kıymayı soğanla birlikte kavurun.
6. İyice kavrulunca önce fıstığı ekleyin, ardından baharatları, üzümü ve ateşten almadan hemen önce kıyılmış maydanozları.
7. Hazırladığını harcı pırasaların üzerine güzelce yayın.
8. Et suyunu ekleyin ve ateşe koyun
9. Kapağını kapatıp yemek suyunu çekinceye kadar hafif ateşte pişirin
10. Afiyet olsun

Tarif için notlar

• Ben yemeği bebek pırasa ile yaptığım için pırasanın yeşilleri de var gibi gözükmekle beraber onlar henüz beyazlanamamış kısımlar
• Baharat ve tuz her zaman kişiye kalmış konular. Tarifteki ölçülere uymaya gerek yok
• Ben bu sefer maydanozsuz yaptım ama orijinalde kıyma içine ekleniyor. 

Şalgamın Tencere Musakkası

    Zorluk derecesi: 3/10

Malzemeler

• 1 kg Şalgam
• 250 gr Kıyma
• 1 adet Soğan
• 1 kaşık Tereyağı (Mümkünse sade)
• 1-2 bardak Et suyu
• Tuz
• 2 Kesme şeker

Nasıl Hazırlanır

1. Şalgamları elma gibi soyun ve parçalara ayırın
2. Tereyağını (sadeyi) eritip kıymayla soğanı kavurun
3. Alta kıymadan bir yatak döşeyin
4. Şalgamları kıyma üzerine sıralayın ve üzerine bir kat daha kıyma döşeyin (Yaptığınız miktara göre bir kat kıyma bir kat şalgam şeklinde düzenleyin)
5. Et suyunu ve tuzunu ekleyin.
6. Eğer tencerede yapıyorsanız indirmeden 10 dakika önce şekeri ekleyin, düdüklüde yapıyorsanız hemen ekleyebilirsiniz.
7. Düdüklüde yapıyorsanız buharı çıktıktan sonra kısık ateşte 20 dk yeterli, eğer tencerede yapıyorsanız suyu azalıncaya ve iyice yumuşayıncaya kadar pişirin
8. İndirin, servis edin. Afiyet olsun

Orijinal Tarif

Şalgamın kabukları elma gibi soyulur. Dörde bölünüp her bir parça tekrar 4 parçaya bölünür. Çentilmiş soğan, kıyma ile nar gibi kavrulup, kuşhanenin altına bir miktar kavrulmuş kıymadan ekilip şalgamlar düzgün bir şekilde üzerine dizilir. Böylece her sıra şalgamın üzerine bir miktar kıyma yayılarak kuşane doldurulur. 

Tuzu serpilip, et suyu ilavesiyle ilik gibi oluncaya ve suyu azalıncaya kadar  pişirilir. Fakat pişeceğine on dakika kala bir miktar şeker ekmek gerekir.

Çeviri yazı: Turgut Kut