karnabahar – Kuzubudu https://kuzubudu.com Osmanlı Yemekleri ile örülmüş bir lezzet sığınağı Tue, 21 Nov 2023 13:24:53 +0000 tr hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7 https://i0.wp.com/kuzubudu.com/wp-content/uploads/2023/08/cropped-kuzubudu-asci.jpg?fit=32%2C32&ssl=1 karnabahar – Kuzubudu https://kuzubudu.com 32 32 118674248 KARNABAHAR – KARNABİT TARATORU https://kuzubudu.com/karnabahar-karnabit-taratoru/ https://kuzubudu.com/karnabahar-karnabit-taratoru/#respond Tue, 21 Nov 2023 12:32:45 +0000 https://kuzubudu.com/?p=433 KARNABAHAR – KARNABİT TARATORU yazısına devam et →]]> İşte anneanne tariflerinden birisi daha. Karnabahar taratoru. Aileden kalma, kulaktan kulağa gelme bir lezzet. Sofrada sıradan salatalardan bıkanlar için farklı bir damak tadı.

Karnabahar – Karnabit Taratoru

Zorluk Derecesi 10 üzerinden 3

Malzemeler

  • 200 gr Karnabahar
  • 4 adet Ceviz
  • 1 diş Sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı Sirke elma
  • 1 dilim Ekmek içi (kepekli ya da tam buğday)
  • 1 çorba kaşığı Zeytinyağı
  • Tuz
  • Su

Nasıl Hazırlanır

  1. Karnabaharı haşlayın
  2. Kenara bırakın suyu süzülsün
  3. Ekmeği ıslatın
  4. Sarımsağı havanda dövün
  5. Üzerine cevizi ekleyerek dövmeye devam edin
  6. Ekmeği sıkarak taratora katın
  7. İyice ezip elma sirkesini, tuzu ve zeytinyağı ekleyin
  8. Eğer rahat akabilecek kıvamda değilse biraz su koyarak sulandırın
  9. Taratorunuzu karnabaharınızın üzerine dökün. Afiyet olsun

Karnabahar Taratoru Hakkında Notlar                                                                         

– Normalde tarator için beyaz ekmek bile değil, francala içi diye yapılır ama tarif eden kişi bu taratorun “kara ekmek” ile yapıldığı konusunda ısrarcıydı.

– Bebe karnabahar olursa daha hoş olacağı, hem lezzet hem de estetik açıdan keyifli görüntü vereceği ama şart olmadığı, karnabaharın bir kısmının koparılıp yapılabileceği söylendi ama eğer parçalı değil bir bütün halinde olursa yemesi de daha lezzetli oluyormuş.

– Karnabahar özellikle bebe (küçük) karnabaharsa ters konmalı, tarator içine dolacak şekilde üstten akıtılmalı imiş.

– İstenirse başka sirke de kullanılabilirmiş ama elma sirkesini uygun görüyorlarmış

 

]]> https://kuzubudu.com/karnabahar-karnabit-taratoru/feed/ 0 433